عضویت در سایت

علوم و مهندسی صنایع غذايی کد 2403

دفترچه سوالات آزمون دکتری علوم و مهندسی صنایع غذايی             دانلود دفترچه سوالات تخصصی رشته علوم و مهندسی صنایع غذايی آزمون دکتری 95

دفترچه سوالات آزمون دکتری علوم و مهندسی صنایع غذايی             دانلود دفترچه سوالات تخصصی رشته علوم و مهندسی صنایع غذايی آزمون دکتری 94

              علوم و صنايع غذايي - تکنولوژی مواد غذایی

               علوم و صنايع غذايي - میکروبیولوژی مواد غذایی

              علوم و صنايع غذايي - شیمی مواد غذایی

              علوم و صنايع غذايي - مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی

 

دفترچه سوالات آزمون دکتری علوم و مهندسی صنایع غذايی             دانلود دفترچه سوالات تخصصی رشته علوم و مهندسی صنایع غذايی آزمون دکتری 93

               مجموعه علوم وصنايع غذايي -1- تکنولوژی مواد غذایی

               مجموعه علوم وصنايع غذايي -2- میکروبیولوژی مواد غذایی

               مجموعه علوم وصنايع غذايي -3- شیمی مواد غذایی

               مجموعه علوم وصنايع غذايي -4- مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی

 

دفترچه سوالات آزمون دکتری علوم و مهندسی صنایع غذايی             دانلود دفترچه سوالات تخصصی رشته علوم و مهندسی صنایع غذايی آزمون دکتری 92

               مجموعه علوم وصنايع غذايي -1- تکنولوژی مواد غذایی

               مجموعه علوم وصنايع غذايي -2- میکروبیولوژی مواد غذایی

               مجموعه علوم وصنايع غذايي -3- شیمی مواد غذایی

               مجموعه علوم وصنايع غذايي -4- مهندسی صنایع غذایی

 


 

معرفی رشته دکتری علوم و مهندسی صنايع غذایی رشته علوم و مهندسی صنايع غذایی (کد 2403) 

این روزها بشر پی برده است که غذا خوردن تنها برای پاسخ به احساس گرسنگی نیست بلکه رفتاری است که از طریق آن کمبودهای جسم تأمین شده و سلامتی تضمین می‌گردد. برای حفظ این سلامتی نیاز است که انواع ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و مواد مغذی لازم، همیشه در دسترس باشد. طبیعی است که بسیاری از مواد غذایی در همه فصل‌ها یافت نمی‌شود، این است که فرهنگ نگهداری از غذا برای زمان طولانی به صورت کنسرو جا افتاده است، کنسروهایی که در کارخانه‌های صنایع غذایی به صورت آماده و نمیه‌ آماده (پخته، منجمد، خشک شده،‌ افشره و ...) تهیه می‌شود.از سوی دیگر ساختار غذای مصرفی عامه مردم نسبت به گذشته تغییر یافته است، به عنوان نمونه اگر نان در سبد غذایی مردم 50 سال گذشته، بیشترین مورد استفاده را داشته است، امروزه انواع غذاهای دیگر از جمله ماکارونی، سوسیس و کالباس و بسیاری از غذاهای آماده گیاهی و حیوانی، سبد غذایی عموم مردم را تشکیل می‌دهند. همچنین بعضی از مواد غذایی مثل روغن و چای که در گذشته به صورت باز استفاده می‌شد، امروزه در کارخانه‌های صنایع غذایی در بسته‌بندی‌های بهداشتی عرضه می‌شود. کارخانه‌هایی که در تشکیل و نحوه فعالیت آنها، متخصصان بسیاری نقش دارند که از جمله این متخصصان می‌توان به فارغ‌التحصیلان رشته علوم و صنایع غذایی اشاره کرد که کنترل کیفیت و بهداشت مواد غذایی بر عهده آنهاست. در توضیح این رشته می‌توان گفت که در هر کارخانه‌ای‌ هدف‌، تولید بهترین‌ محصول‌ است‌. محصولی‌ که‌ از هر جهت‌ مطلوب‌ و بدون‌ عیب‌ و نقص‌ بوده‌ و در عین‌ حال‌ ضایعات‌ بسیار کمی‌ داشته‌ باشد. برای‌ رسیدن‌ به‌ این‌ هدف‌ باید بر روی‌ تولید محصول‌ غذایی‌ نظارت‌ و کنترل‌ داشت‌؛ یعنی‌ از همان‌ ابتدا که‌ ماده‌ خام‌ به‌ کارخانه‌ می‌آید تا زمانی‌ که‌ پس‌ از تغییرات‌ و تبدیلات‌ لازم‌، بسته‌بندی‌ شده‌ و برای‌ عرضه‌ آماده‌ می‌شود، باید محصول‌ مورد نظر کنترل‌ و آزمایش‌ گردد. برای‌ مثال‌ هنگام‌ تهیه‌ بیسکویت‌ یا کلوچه‌ از زمانی‌ که‌ آرد وارد کارخانه‌ می‌شود تا زمانی‌ که‌ مواد مورد نیاز مثل‌ رنگ‌ و طعم‌دهنده‌ها به‌ آن‌ اضافه‌ می‌گردد و در نهایت‌ ماده‌ مورد نظر پخته‌ می‌شود، باید مرحله‌ به‌ مرحله‌ توسط‌ مسؤولین‌ آزمایشگاه‌ نمونه‌برداری‌ و آزمایش‌ گردد. که‌ این‌ کار توسط‌ متخصصان‌ علوم‌ و صنایع‌ غذایی‌ شاخه‌ کنترل‌ کیفی‌ انجام‌ می‌گیرد.در واقع‌ در رشته‌ علوم‌ و صنایع‌ غذایی‌، دانشجویان‌، تکنولوژی‌ صنایع‌ غذایی‌ مختلف‌ از قبیل‌ صنایع‌ لبنیات‌، غلات‌، گوشت‌، روغن‌، قند، سبزیجات‌ و میوه‌جات‌ را فرا می‌گیرند. همچنین‌ درباره‌ صنایع‌ نگهداری‌ مواد غذایی‌، بسته‌بندی‌ و کنترل‌ کیفی‌ مواد غذایی‌ آموزش‌ می‌بینند؛ یعنی‌ دانشجو یاد می‌گیرد که‌ چگونه‌ طی‌ فرآیندهایی‌، عمر مواد غذایی‌ را ضمن‌ حفظ‌ کیفیت‌ و ارزش‌ غذایی‌ آن‌، طولانی‌تر کند


جدول منابع امتحانی و ضرایب رشته علوم و مهندسی صنايع غذایی دکتری جدول دروس امتحانی و ضرایب کنکور دکتری 95   

  رشته های پذیرنده در آزمون دکتری 
ضریب  عنوان دروس   

علوم و صنايع غذايي (تمامي گرايش ها) 

 1

زبان انگلیسی 

1

 استعداد تحصیلی 

4

فيزيك و رياضي  

4

شيمي و تجزيه مواد غذايي

4

ميكروبيولوژي عمومي و مواد غذايي

* فارغ‌التحصیل کارشناسی ارشد تمامی رشته ها می‌توانند در این کد رشته شرکت کنند.


منابع پیشنهادی رشته علوم و مهندسی صنايع غذایی دکتری منابع پیشنهادی کنکور دکتری رشته علوم و مهندسی صنايع غذایی:

برای مشاهده منابع پیشنهادی دروس استعداد تحصیلی و زبان دکتری به صفحات مربوطه مراجعه نمایید.


 فیزیک :

1- فیزیک هالیدی جلد 1 و 2

ریاضی عمومی (1و2) :

1- ریاضی عمومی، ایساک مارون، ترجمه خلیل پاریاب

2- ریاضی عمومی، جورج توماس

3- رياضي عمومي آدامز 1و2

شيمي مواد غذایی و تجزیه مواد غذايي:

1- شيمي مواد غذايي، دكتر فاطمي

2- شیمی مواد غذایی، دکتر بابک قنبر زاده

میکروبیولوژی عمومی و مواد غذایی:

1- ميكروبيولوژي مواد غذايي، جی


 تالار گفتگوی مجموعه مدیریت دکتریشما می‌توانید نظرات خود را درباره کنکور دکتری صنايع غذایی با سایر دوستانتان به اشتراک بگذاریدتالار گفتگوی مجموعه مدیریت دکتری

3

کنکور صنایع غذایی
نظر شما

کنکور صنایع غذایییکشنبه ۱۶ اسفند ۱۳۹۴ ۱۲:۵۳

سلام. من جمعه کنکور دکتری دادم. سوالات شیمی صنایع غذایی بسیار بد و بی ربط بود.... ما چی خوندیم، بعد چه سوالاتی اومد!

وارتان
نظر شما

وارتانچهارشنبه ۲۵ آذر ۱۳۹۴ ۱۱:۲۳

سلام من ارشد شیمی دارم میخوام واسه دکتری صنایع غذایی بخونم چقدر موفقیتم ممکنه؟

مشاور شما
نظر شما

مشاور شما

سلام
بستگی به میزان علاقه و پشتکار شما دارد
اما با تلاش و کوشش زیاد و برنامه ریزی درست و تمرین زیاد حتما موفق می شوید.